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寻味庄桥井根馄饨李志杰之前去过两次庄桥井根饭店，也是听说庄桥的馄饨，除了老本，还有小师傅和井根家的也不错。两次去，玻璃门是关着的，偌大的餐厅空空荡荡，故以为其不卖早餐了。最近又听说，井根馄饨的历史有30年了，早餐一直没停过。上个星期六早上又寻味而去，从庄桥小师傅馄饨店门前的水泥路一直向东，过了桥不远就是庄桥的菜场。菜场里面没多少摊位，门口两边倒是挤挤挨挨摆了不少菜摊，多半是自产自销。从菜场向南，折向东的拐角上就是井根饭店。这次门开了，入内，穿过一张张大圆桌，走到尽头，看到一位大婶坐在墙角包馄饨。要了一碗6元的。一位大叔用淘米篓装了刚包好的馄饨走进里间。井根饭店的餐厅不小，能安排不少人的酒席。早餐卖馄饨，也只有尽头的几张方桌可供坐下。从外面看，餐厅内空空荡荡，确实不像卖早餐的样子。我前两次去，玻璃门又没开，也就错过品尝的机会。有些事情就这样，再多走几步，就会柳暗花明，就会别有洞天，哪怕是寻味一碗馄饨。庄桥的老本和小师傅专卖馄饨；井根饭店附带卖馄饨。庄桥还有不少馄饨店，确实是一地饮食特色。庄桥的一家家馄饨店努力经营，成就一方名小吃的靓丽名片。庄桥馄饨的形状基本一致，名唤雀头馄饨，也都是红汤、肉油，撒蒜叶为主。说起口味，各有特色，不尽相同。老本的鲜香麻辣，小师傅的淡雅平和，皆让人回味，令人印象深刻。这井根饭店的究竟如何？确实让人期待。说起来，一碗馄饨坚持做了30年，也算是老字号了，一定积累了许多经验，形成稳定的口味风格，也一定有不少粉丝追捧。闲话少说。热气腾腾的馄饨端上桌。从外观看，井根馄饨的个头较大，盛装在红碗中，与桌面上的红荷图案相得益彰。细观之，馄饨皮散开，恰似盛开的白荷花簇拥嫩嫩的莲蓬，飘散的蒜叶又似绿色的浮萍，氤氲江南水乡的迷人韵味。轻咬一口，实实在在的肉馅，冲击味蕾的是满满当当的肉香。汤料是清淡的，甚至没有一丝胡椒味，这也凸显了肉香之浓郁。这让我想起邵伯龙虾，有麻辣十三香，有蒜蓉味，有清水龙虾，清水龙虾更显龙虾的本真味道。井根的馄饨如同清水龙虾，弥散的是馄饨馅的本真味道，饱满的肉馅，又如同庄户人家的实诚和厚道。如果说有什么不足的话，就是肉馅再细腻一些更好，这一点，庄桥馄饨要向樊川馄饨学习。


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