碧绿鹅黄声琅琅，退出换线清波漾，坠入茉莉香怀里。碧潭飘雪图庆芳，

大家好，我是从一个门弄诗情的女子，今天的创作源于某个炎热的晚上，在家中观看美食节目，时间在应用当中可以形成雪花状的结晶体，加入一杯茶汤，这这分明就是中国茶元素与传统烹饪相结合的一道分子料理呀。此等神仙创意，从江忍不住要将其复刻。然而搜罗了全网后发现这道甜品的做法仅用文章中的三句旁白，菠菜汁与鸡蛋形成的浓稠汁液，在低油温中可以形成雪花状的。结晶体加入一杯茶汤，就完成一道充满意境与生态感的甜点。

先是寥寥数据也能从中窥得几分精髓。菠菜汁与鸡蛋混合，搅拌比例暂且随意。宽油入锅，开小火，滴几滴清脂，试探油温缓慢升高，您这个边缘出现气泡，继续用勺子加入更多蛋液，直到圆珠成型。用滤网筛出成型的翠珠后，我们来泡一杯茉莉清茶，几勺四川的茉莉香片装入富有意境的山水茶具中，八十度热水兑入茶汤，渐渐黄、绿、白色花朵泛起，此等景象就是饮茶界常说的碧潭飘雪。一杯二次冲泡的茉莉茶汤，清香犹存，苦涩褪去，将我们刚刚滤出的凝珠加入其中。

凝珠沉底，因为密度过大，出现这一结果可能是因为对某个微小细节的疏忽。听吃淀粉，师傅在菠菜蛋液中加了淀粉，这也许就是决定民主密度的关键。发现问题，快速反应，在第二次蛋液中加入淀粉，待油温渐热下，菠菜汁清澈的油水中绿珠点点，像极了盛夏的荷塘女王。捞出荷叶。之前看似已经凝结的绿珠又化成了泥潭，而又一团泥淖冲泡出来的茶汤也是可想而知的浑浊，逐渐凌乱。

发现这样的实验不可继续，因为料理过程中所有的要素都是未知，必须先各个击破，才能继续对下一个变量进行探索。首先我们聚焦油温温度过高，蛋液凝结后会出现气泡，油温过低又会将凝珠。打回原形，经过反复试验，油温九十度左右时，但也能够成功凝结，滤出后也不会变形。此外，文章中碧潭飘雪是颗粒大小不均匀的结晶，这样冲泡出来的茶汤更富有中式审美意境。所以A最终舍弃了勺子滴出的圆形，决定快速搅拌菠菜蛋液，形成形态随机的结晶体形状搞定后，我们来解决灵珠无法漂浮的问题。

不管是将结晶倒入茶汤，还是将茶水和凝珠一起在锅中熬煮，几个回合下来都无法实现漂浮的状态。看来仅靠这几句文字旁白是做不出飘雪了，没办法，只能在会去看文章等等放大发现了这个细节是勾芡。我怎么早没想到加入水淀粉的茶汤熬煮到透明，倒入雪花状结晶黏稠的淀粉，能够牢牢。抓住身边的灵珠，让他们无法下沉。功夫不负有心人，雪终于飘起来了。

这劳心费力的分子茶饮究竟味道如何呢？别急别急，折了就来帮你试吃。爽滑的颗粒在舌尖游走，茉莉花的芬芳溢满口腔，加一点蜂蜜应该能锦上添花。好吃。夜深人静，饥肠辘辘。还有一道左插，点击生龙活虎的大虾，抽取虾线，剪开虾背，辟除刀额。

十克茉莉花茶，温水冲泡几分钟，滤出茶叶，晾干。茶汤中加入葱、姜。大虾进入腌制十分钟，热锅冷油，首先下入泡开的茶叶，煎干水分，让茶味渗入油中。咱小户人家用不起宽油，两面煎炒也能达到焦酥的口感。过多的虾油可以倒出做个虾油炒饭，调味后加入茶叶一起翻炒出锅。

酥脆的茶叶下搭配清新的分子茶，午夜时分胜券外卖无数。一道兼具营养、颜值和创意的中式料理，觉得作为早餐也是极佳的选择，所以稍加改良，少量橄榄油，加入菠菜、蛋液、一点点藕粉，制作黏稠汤底，最后加入芬芳的茉莉茶汤已被颜值。超高且营养丰富的早餐完成啦。

人生是需要准备的，不是昂贵的茶，而是喝茶的心情。那么问题来了，朋友们，你们觉得这杯兼具中华元素和意境的分子差异值什么价？用你们的点赞告诉我吧。