岁时记

谷雨

年4月20日

农历丁酉年三月廿四日

　　谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季的最后一个节气。每年4月19日~21日太阳到黄经30°为谷雨。谷雨有“雨生百谷”之意。《通纬·孝经援神契》：“清明后十五日，斗指辰，为谷雨，三月中，言雨生百谷清净明洁也。”《群芳谱》：“谷雨，谷得雨而生也。”

　　我国古人将谷雨分为三候：“第一候萍始生；第二候呜鸠拂其羽；第三候戴任降于桑。”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。

谷雨

　　谷雨，顾名思义，是和雨水有关。古人认为“雨生百谷”，故而名之。

　　春天，总是给人以多雨的感觉。此时的雨水，既是上天所赐，农人是珍而宝之，文人则美而文之。而即使在文人的笔下，又有不同。如清明的雨，总是朦朦胧胧，含烟似雾；谷雨的雨，则是淅淅沥沥，轻快畅意。

清明的雨，犹还带寒；而谷雨时节的雨，即便是打在身上，也不会觉得凉了。

　　清明后十五日，斗指辰，为谷雨，时在三月中。

▲戴胜鸟（此鸟臭极，可远观而不可亵玩焉。）

　　谷雨“三候”:“一候萍始生；二候鸣鸠拂其羽；三候戴胜降于桑。”

　　这是说谷雨时节，随着降雨量增多，浮萍开始大量生长繁殖，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，再之后就能够在桑树上开始见到戴胜鸟。

牡丹会

▲洛阳牡丹

　　牡丹，我国十大名花之一，因其美艳，素有国色天香之誉，有“花王”之冠。牡丹，秦汉时作为药物，供观赏用始于隋，盛于唐，白居易的“花开花落二十日，一城之人皆若狂。”就描写了当时京城赏牡丹之盛况。北宋时，洛阳成了全国牡丹栽培中心，有“洛阳牡丹冠天下”之盛名。明、清时，安徽亳县、山东菏泽也成为驰名的牡丹产地。近代以来，南京灵谷寺，巢湖银屏山也成为赏牡丹胜地。

牡丹品类众多，古人又不断扦插、嫁接培养新品种，“姚黄”、“魏紫”二品乃其中之冠。

　　牡丹一般在谷雨前后开放，所有又名“谷雨花”。吴地有谚云：“谷雨三朝看牡丹”。古人赏牡丹，结会游宴，有花会、万花会、牡丹会等名目。

采茶

▲采茶

　　谷雨，是采收新茶的时节。此时采制的春茶，名为谷雨茶，又叫二春茶。

　　谷雨时间温度适宜，雨量充沛，茶梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，茶叶鲜活，香气怡人。谷雨茶需采摘一芽一叶或一芽两叶。泡在水里像展开的旌旗和古人的枪，被称为旗枪（一旗一枪或两旗一枪）；一芽两叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。相较而言，清明采茶有些早，其气味不足；立夏采茶有些晚，口感不好，谷雨采茶正当其时。

　　明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶的时节:“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”民谚云“谷雨谷雨，采茶对雨”。谷雨前采摘的茶细嫩清香，味道最佳，是为雨前茶，谷雨品新茶，自古至今相沿成习。民间认为，谷雨饮新茶可明目、清火。《养生仁术》曰：“谷雨日采茶，炒，藏，能治痰嗽及疗百病。”

祭海

▲祭海

　　谷雨时节正是春海水暖之时，百鱼行至浅海地带，是下海捕鱼的好日子。俗话说“骑着谷雨上网场”。为了能够出海平安、满载而归，谷雨这天渔民要举行海祭，祈祷海神保佑。因此，谷雨节也被看作是渔民出海捕鱼的“壮行节”。至今，这一习俗仍在胶东荣城地区仍然流行。

　　从前，渔家由渔行统一管理，海祭活动一般由渔行组织。祭品为去毛烙皮的肥猪一头，用腔血抹红，白面大饽饽十个。另外，还准备鞭炮、香纸等。若没有整猪，则用猪头或蒸熟的猪形饽饽代替。旧时村村都有海神庙或娘娘庙，祭祀吉时一到，渔民便抬着供品到海神庙、娘娘庙前摆供祭祀，有的则将供品抬至海边，敲锣打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，场面十分隆重。

吃香椿

▲这个季节，香椿头炒鸡蛋最好吃。

我国北方在谷雨有食香椿的习俗。谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。

现代研究认为，香椿具有提高人体机体免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

在山西西北部，有谷雨节气前后采摘野菜食用的习俗。当地人将采摘后的鲜柳叶、杨叶用水泡去苦涩味，煮渍后再调味，以充做日常小菜；又将榆钱、苜蓿花、槐花，洗净后拌上面粉食用，称为“傀儡”。

洗浴

▲洗澡的乌鸫

　　谷雨的河水也非常珍贵。从前，在西北地区，人们将谷雨的河水称为“桃花水”，传说以它洗浴，可消灾避祸。谷雨当天，人们以“桃花水”洗浴，并举行射猎、跳舞等活动以示庆祝。

祭仓颉

▲文祖仓颉像

　　陕西白水县自汉代以来一直保持着“谷雨祭仓颉”的传统习俗。

　　传说文祖仓颉造字成功，”天雨粟，鬼夜哭。“当时正值旱灾，百姓流离失所，从天而下的谷子粮食及时救了百姓的生命。后人感念仓颉的功德，将其安葬在白水县史官镇北，与桥山黄帝陵遥遥相对，有对联赞曰：“雨粟当年感天帝，同文永世配桥陵。”人们把祭祀仓颉的日子定在下谷子雨的那天，也就是现在的谷雨节。

　　自此之后，每年谷雨节，当地都要举行传统庙会，会期长达七至十天。年复一年，成千上万的人们从四面八方来到此地，举行隆重的仪式，缅怀和祭祀文字始祖仓颉。仓颉庙会已经成为当地一个隆重节日。

走雨水

▲挖野菜

　　古时有“走谷雨”的风俗，谷雨这天青年妇女走村串亲，或者挎着篮子到田间地头走走，既有强身健体的寓意，又有祈祷丰年的意思在内。

杀五毒

▲山西谷雨贴

　　谷雨以后气温升高，病虫害进入高繁衍期，为了减轻虫害对作物及人的伤害，农家一边进田灭虫，一边张贴谷雨贴，进行驱凶纳吉的祈祷。这一习俗在山东、山西、陕西一带十分流行。

　　谷雨贴，属于年画的一种，因上面刻绘神鸡捉蝎、天师除五毒等形象或道教神符，所以又叫“蝎子符”。符上印有诸如“太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蝎永不生”、“谷雨三月中，老君下天空，手迟七星剑，单斩蝎子精”、“谷雨三月中，天师到门庭。手执七星剑，斩杀蝎子精。”、“谷雨日，谷雨晨，奉请谷雨大将军。茶三盏，酒三巡，蝎子立刻化为尘。”等咒文。山东的谷雨贴，一般采用黄表纸制作，以朱砂画出禁蝎符，贴于墙壁或蝎穴处，寄托人们查杀害虫、辟除邪恶、盼望丰收、安宁的心理。

农谚

▲清明和农时、农事尤其相关

　　谷雨和农时、农事关系密切，故民间多有谚语，姑记存之。

　　清明断雪，谷雨断霜。（合肥）

　　清明要晴，谷雨要淋。（合肥）

　　清明饿不死驴，谷雨饿不死牛。（肥东） 　　 　　

　　谷雨孵蚕，小满使钱。（肥东）

　　清明泡稻，谷雨下田。（肥东） 　　

　　清明种花早，小满种棉迟，谷雨立夏正当时。（肥东）

　　清明谷雨两相连，浸种耕田莫迟延。（肥东）　

　　谷雨前，种早棉。（肥东）　

　　谷雨种田，早起迟眠。（肥东）　

　　谷雨种棉花，要多三根权。（肥东）　

　　谷雨好下种，小满插早秧。（肥东）　

　　谷雨栽上山芋秧，一棵能挖一大筐。（肥东）　

　　谷雨插好秧，夏季收满仓。（肥东）　

　　谷雨插秧秧苗壮，芒种插秧光桩桩。（肥东）

　　谷雨前后，种瓜种豆。（长丰）

合肥谷雨风俗

▲天下第一奇花——巢湖银屏山白牡丹

　　合肥向不以谷雨为节。旧时，惟赏牡丹颇在富贵人家流行。牡丹种植，多建于宗族。合肥肥东刘氏宗祠、付氏宗祠内皆有百年牡丹，一为李鸿章赠送，一为段祺瑞赠送。

　　巢湖银屏山有千年野生白牡丹一株，独自生长于悬崖峭壁之上，贫瘠石罅之中突兀而出，可望而不可及。民间传说此花极具灵性，其花开花谢及数量多寡更可预兆年成的丰歉，有花开“三朵以下干，四至八朵保平安，十朵以上淹”的说法，十分灵验。又传说，抗战时，日寇曾妄图将其挖走带回日本，每每逼迫百姓攀崖挖取，皆杳无所见；又用迫击炮攻击，亦无所伤。如是者三，日寇惊惧而回，至今崖上仍有炮弹弹痕。每年至谷雨时节，十里八乡民人纷纷进山赏花，为当地盛会。

　　合肥三十岗三国新城遗址公园内亦有牡丹可赏，至今已举办多届牡丹节。

　　良心的法则，我们自诩为出自天性，其实却源于风俗。——蒙田MicheldeMontaigne

END

*谢谢阅读*

图/文

萧寒

制作

萧寒

监制

风间堂文化传播有限公司

观风问俗寻迹溯源

合肥城市历史文化研究中心

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