美食更像是生活的一种寄托，是对家乡记忆的直接表达。易筱“观品”、“元古本店”茶食店店主。年出生，金牛座。美食爱好者，擅长制作中式茶点。凭借自己敏感的味蕾和制作家乡甜食的记忆，将东西方甜品工艺与中国传统茶点相结合，在茶点的创意和造型上独树一帜。我自小与奶奶关系十分亲近。小时候印象最深的，是住在湖南乡下的奶奶亲手制作的时令甜食：春天的野菜糍粑、夏天的金银花和车前草凉茶、秋天的山枣红薯糕、冬天的糯米糍粑。这些奶奶制作的家常美味，也成为了我日后制作茶点的最初模型。大学毕业后我来到了北京，与先生2年前在五道营开了我们的第一家茶食店——观品。那家店比较小，只有10平方米左右。现在我们在离老店不远的箭厂胡同开了远古本店。先生负责设计，我来制作茶点。新店相对宽敞，有庭院、有家居展示空间，可以满足30余个客人用餐。在设计风格上我们也更多借鉴了日本的庭院设计。大量的白色与木色元素的运用也让空间更显安静舒适。为了考虑采光而设计的矮窗，是参照日本茶室而设计的。因为视角独特，这种只能看到行人肢体动作的矮窗设计也成为了我先生的得意之作。店里所有的点心都是我亲自研发，亲手制作的。乡间的果实与中国传统食材是我的最爱，偶尔也会融入一些西式食材。比如雪耳百合团子，我就是用银耳、百合与芝士做搭配。咬起来咯吱咯吱的口感却也浓厚香醇。而乌麻豆腐团子，则是用黑芝麻配豆腐，中间夹了一层坚果碎。这也是我最有想象力的一款甜品。除了多元化的食材选择，我在搭配制作中也会考虑食物的健康，部分茶点也会因季节变换而改变。茉莉清茶酪乌麻豆腐团子雪耳百合团子受到奶奶做茶的影响，我从小有了饮茶的习惯。因此，我会为甜品搭配茶饮，也会顺应季节变化调整茶饮。好比春天会推出一些花茶，夏天则以野生绿茶、奇兰乌龙这样清凉的冷泡茶为主……同样我也乐于将茶道中的东方美学意境融入到茶点的造型和摆盘之中。而店中所使用的中式食器和陈列的器皿也多是朋友们的手作设计。对我而言，美食更像是生活的一种寄托，对家乡记忆的直接表达。现在的我，每天慢悠悠地做着自己喜欢的事，喝喝茶、读读书、研究茶点，日子过得安静而美好。

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AM12：30-PM20：30

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