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来源：特约撰稿人不用去猜

夏日的暑气尚未散尽，

秋风已悄然而至，

这个时节你会发现，

沿街叫卖的摊贩们，

主角从各类菜蔬换成了菱角：

“卖菱角诶，新鲜的菱角……”

伴随着叫卖声，满筐新鲜的菱角便映入人们的眼帘，街上来往的行人，纷纷被这种诱人的时令果蔬绊住了脚步，想要一尝这夏末秋初的美味。

菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科和菱属一年生草本水生植物菱的果实。它有许多“兄弟姐妹”：四角菱、元宝菱、绿菱、红菱……在缙云常见的品种是绿菱。菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食或烧菜。《本草纲目》中说：菱角有补脾胃，强股膝，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。

菱角好吃，但你知道菱角是怎么生长、采摘的吗？相信很多人还不知道如何采摘菱角，一说起采菱角，当然少不了那个木质的菱角桶。

每年的八月底，十月初，都是菱角的成熟期，这一时期在缙云的各菱角塘里，常能见到采菱人忙碌的身影。菱角多生长于池塘之中，也有种植在田间地头，采菱人需要乘坐菱角桶在水面上进行采摘，以手当桨向菱塘前进。

采摘后的菱角表面会粘着浮萍、水草等附着物，需要人们用清水一遍遍清洗干净，最后才能得到碧绿青翠、小巧玲珑的菱角，可谓“千淘万漉虽辛苦，洗尽杂质始得菱”。悄悄告诉你一个鉴别菱角老嫩的方法哦！把菱角倒入水中，浮在水面上的就是嫩菱角，老一点的就会沉下去，大家可以根据需要烹煮需要，进行筛选哦！

新鲜采摘的嫩菱角洗净后可以生吃，口感类似于马蹄。剥开菱角壳，雪白的菱肉水灵灵的，咬上一口，鲜嫩多汁，清香脆口，余味无穷。

菱角全身都是宝，

选择鲜嫩的菱角梗洗净后焯水，

切碎后放上辣椒、蒜泥、生抽等调味料，

就变成了一道美味的凉菜哦！

记得小时候，经常端着一盆煮好的、热气腾腾的菱角，大家在院子里围成一圈，边吃菱角边聊着家里的琐事，而小孩子则喜欢抓上一把，亦或者装进一个塑料袋里，在大街小巷里窜来窜去，吃得满手都是紫色。然后，把吃剩的菱角壳清洗干净，套在手上，模仿电视里妖魔鬼怪张牙舞爪的样子；又或者在菱角壳上掏个洞，做成哨子放在嘴上吹……

长大之后，儿时采菱嬉戏的情景已渐渐地远去，但每到菱角成熟的季节，看见市场上煮好待售的菱角，总有一种莫名的亲切感，一种乡愁涌上心头；才发现，小小的菱角里，隐藏着缙云人对夏末的独特记忆。

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